河风海韵--河海大学BBS » 【旅游与美食】 » 椒油茄子

香水百合 发表于 2007-8-2 11:42

椒油茄子

准备长茄子两根（500克）要嫩的哦～大红尖椒1/2根（喜欢吃辣的用一根也无妨～随意），大蒜3瓣。
先将茄子去皮，入锅内蒸15分钟。取出晾凉后稍微把水分捏捏干（别舍不得挤，茄子出汤好多的～～），然后手撕成细条。放在盘子里。红尖椒切成小丁撒在茄子条上。(怕辣的人可以事先将辣椒丁泡凉开水里片刻，去辣味)
再把大蒜捣成蒜泥（我偷懒，切成小碎块，味道也还不差）。再将蒜泥和10克生抽、3克盐、3克醋还可以加点味精搅拌均匀后浇在茄条上。
最后，锅里放少许油（大约1/2匙）烧热，放入花椒20余粒炸出香味，然后捞出花椒粒不用；把花椒油趁热浇淋在茄条上～“滋啦”一声就好啦！～～～
实在是清爽，好吃啊！～～
[img=350,438]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200707/20070713145542248.jpg[/img][url=http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200707/20070713145548880.jpg][color=#0000ff] [/color][/url]

unforgiven????? 发表于 2007-8-2 12:18

"清爽"这个词到处用:gggggg

逍遥 发表于 2007-8-2 12:33

回复 #2 unforgiven????? 的帖子

恩，简直是滥用。。:oooooo

unrulywind 发表于 2007-8-2 13:30

:nnnnnn 全是花椒还真清爽啊

wallacetsai 发表于 2007-8-2 13:37

茄子~~~

:emot-22 :emot-14

牛犊来了 发表于 2007-8-2 14:25

这个。。确实不够“清爽”，
好多油的说

永远的小鱼鱼 发表于 2007-8-2 15:03

LZ莫非是厨师??

忧郁小哥 发表于 2007-8-2 15:34

这个菜肯定很好吃呢

黑色郁金香之巫 发表于 2007-8-2 15:37

什么意思？  你想馋死我吗？:'( :'( :'(

unforgiven????? 发表于 2007-8-2 17:07

回复 #4 unrulywind 的帖子

那是可怕的红尖椒,花椒是调味用的,有点甜:gggggg

香水百合 发表于 2007-8-2 17:16

这道菜超级好吃，炸熟的花椒是不麻的，很香

贵州酸汤鱼 发表于 2007-8-2 18:26

我是来南京才喜欢吃茄子的，呵呵！！！

轩主 发表于 2007-8-3 03:42

做给我吃:emot-21

fatsheep 发表于 2007-8-3 07:36

回复 #13 轩主 的帖子

这个菜骏园那边的黔味十足就有

娃娃鱼 发表于 2007-8-3 11:33

是不是哦`
做菜好烦啊
爷真不想干

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