河风海韵--河海大学BBS » 【旅游与美食】 » 水煮肉片

香水百合 发表于 2007-9-6 17:32

水煮肉片

[table=98%][tr][td]图　　片:[/td][td][table][tr][td][table][tr][td][img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/Pic/Pic2199.jpg[/img][/td][/tr][/table][/td][/tr][/table][/td][/tr][tr][td=2,1][/td][/tr][tr][td=1,1,82]·配　　料:[/td][td][size=3]猪里脊肉（或者牛柳）、蒜苗、芹菜、自己喜爱的蔬菜（推荐凤尾和黄瓜）
花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，豆瓣，花椒面，辣椒面，蒜蓉，葱花
腌料：盐，胡椒粉，少许酱油，蛋清、芡粉
[/size][/td][/tr][/table][table=98%][tr][td=1,1,82][size=3]操　　作:[/size][/td][td][size=3]1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟
2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节
3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中
4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。
5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。[color=#ffffff](HaoChi123.com)[/color]
[/size][/td][/tr][tr][td=2,1][size=3][/size][/td][/tr][tr][td][size=3]·营养价值:[/size][/td][td][url=http://www.haochi123.com/S_Caipu/Info/Info_Food_More_1203144455.htm][size=3][color=#0000ff]猪肉[/color][/size][/url][size=3] - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均..[/size][/td][/tr][tr][td=2,1][/td][/tr][tr][td]·所属菜系:[/td][td][color=#0000ff][/color][/td][/tr][/table]

香水百合 发表于 2007-9-6 17:33

自己先坐个沙发，因为我超级喜欢这道菜，而且是我在南京时第一次吃

vanbryan 发表于 2007-9-6 17:35

:emot-27 南京也就这个还比较习惯老

木木 发表于 2007-9-6 17:44

关于拔毛的问题，即使你力气很大，也很难把一根猪毛丛生猪皮上拔下来 :oooooo

suncaozi 发表于 2007-9-6 18:03

怎么办，我做菜只有油盐

yaoaijia 发表于 2007-9-6 18:12

我喜欢吃贵州味道的。

fengshi 发表于 2007-9-6 18:16

这个是川菜吧

河海精英 发表于 2007-9-6 20:41

妈妈做的水煮肉片好吃:pppppp

milacyx 发表于 2007-9-6 20:56

川菜我喜欢:gggggg

或者 发表于 2007-9-16 13:02

食堂 的水煮肉片  下层都是 豆芽吧


:c

unforgiven????? 发表于 2007-9-16 23:01

回复 9# 的帖子

butterfly

河海精英 发表于 2007-9-16 23:03

又饿老:j

男生上校 发表于 2007-9-17 19:33

经典菜,好吃:kiss:

娃娃鱼 发表于 2007-9-17 21:06

让辣的来的更猛烈些吧~~~~:emot-47

yinhao614 发表于 2007-9-17 21:16

南京做成这样的~没有几家吧

木木 发表于 2007-9-17 21:25

回复 14# 的帖子

惊现娃娃鱼！:emot-03

娃娃鱼 发表于 2007-9-17 21:50

回复 16# 的帖子

:emot-03 好久不见哦~~~~:emot-10

木木 发表于 2007-9-17 22:52

回复 17# 的帖子

娃娃鱼:emot-03

yaoaijia 发表于 2007-9-17 23:22

水煮肉片，偶只认从前的黔味十足。

sslxinyi 发表于 2007-9-17 23:24

食堂也有;P

查看完整版本: 水煮肉片