莲藕排骨汤(页 1) - 【旅游与美食】 - 河风海韵--河海大学BBS 河海大学,河海BBS,河海论坛,河海大学论坛,河海大学BBS,河风海韵,河海风韵,河大,江河湖海,水利院校

香水百合 发表于 2007-9-7 17:17

莲藕排骨汤

<TABLE class=Font_Big cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0>
<TBODY>
<TR>
<TD style="PADDING-TOP: 10px" vAlign=top width=82 height=30>配　　料:</TD>
<TD style="PADDING-TOP: 10px">1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。<BR>2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。<BR>3、老姜一切，用刀拍破。<BR>4、花椒约二十粒。<BR>5、黄酒两大匙。<BR>6、盐适量。<BR>
<TABLE style="BORDER-RIGHT: #cccccc 1px solid; PADDING-RIGHT: 1px; BORDER-TOP: #cccccc 1px solid; PADDING-LEFT: 1px; PADDING-BOTTOM: 1px; BORDER-LEFT: #cccccc 1px solid; PADDING-TOP: 1px; BORDER-BOTTOM: #cccccc 1px solid" cellSpacing=1 cellPadding=0 border=0>
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<TD><IMG src="http://www.haochi123.com/upload/2005_12/images2005123023283123801.jpg" border=0></TD></TR></TBODY></TABLE>
<TABLE class=Font_Big cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0>
<TBODY>
<TR>
<TD style="PADDING-TOP: 10px" vAlign=top width=82 height=30>操　　作:</TD>
<TD style="PADDING-TOP: 10px" vAlign=top>这就是红花藕，边沿有九个孔对吧？这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。<BR>
<TABLE style="BORDER-RIGHT: #cccccc 1px solid; PADDING-RIGHT: 1px; BORDER-TOP: #cccccc 1px solid; PADDING-LEFT: 1px; PADDING-BOTTOM: 1px; BORDER-LEFT: #cccccc 1px solid; PADDING-TOP: 1px; BORDER-BOTTOM: #cccccc 1px solid" cellSpacing=1 cellPadding=0 border=0>
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<TD><IMG src="http://www.haochi123.com/upload/2005_12/images200512302329564016.jpg" border=0></TD></TR></TBODY></TABLE>
<P></P>
<P><BR>先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。<BR>
<TABLE style="BORDER-RIGHT: #cccccc 1px solid; PADDING-RIGHT: 1px; BORDER-TOP: #cccccc 1px solid; PADDING-LEFT: 1px; PADDING-BOTTOM: 1px; BORDER-LEFT: #cccccc 1px solid; PADDING-TOP: 1px; BORDER-BOTTOM: #cccccc 1px solid" cellSpacing=1 cellPadding=0 border=0>
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<TR>
<TD><IMG src="http://www.haochi123.com/upload/2005_12/images2005123023294065549.jpg" border=0></TD></TR></TBODY></TABLE></P>
<P><BR>沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。<BR>
<TABLE style="BORDER-RIGHT: #cccccc 1px solid; PADDING-RIGHT: 1px; BORDER-TOP: #cccccc 1px solid; PADDING-LEFT: 1px; PADDING-BOTTOM: 1px; BORDER-LEFT: #cccccc 1px solid; PADDING-TOP: 1px; BORDER-BOTTOM: #cccccc 1px solid" cellSpacing=1 cellPadding=0 border=0>
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<TD><IMG src="http://www.haochi123.com/upload/2005_12/images2005123023301480575.jpg" border=0></TD></TR></TBODY></TABLE><FONT color=#ffffff>(HaoChi123.com)</FONT></P></TD></TR>
<TR>
<TD background=/Images/Bg_Dot.gif colSpan=2 height=1></TD></TR>
<TR>
<TD style="PADDING-TOP: 10px" vAlign=top height=30>·营养价值:</TD>
<TD style="PADDING-TOP: 10px" vAlign=top><A class=Font_Link_Color href="http://www.haochi123.com/S_Caipu/Info/Info_Food_More_12031444512.htm" target=_blank><FONT color=#0000ff>排骨</FONT></A> - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。【<A href="http://www.haochi123.com/S_Caipu/Caixi/Yuanliao12.htm" target=_blank><FONT color=#0000ff>所有排骨菜谱</FONT></A>】<BR><A class=Font_Link_Color href="http://www.haochi123.com/S_Caipu/Info/Info_Food_More_120314445212.htm" target=_blank><FONT color=#0000ff>藕</FONT></A> - 莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>

vanbryan 发表于 2007-9-7 17:30

家里面好象直接混一起钝就行老，没这么麻烦吧

香水百合 发表于 2007-9-7 17:37

嘻嘻，这样做的比较细致一些，味道可能会更好哦

yaoaijia 发表于 2007-9-7 18:28

这个菜我喜欢的说。不过放花椒实在是不解:nnnnnn ，莲藕多清淡的东西。

milacyx 发表于 2007-9-7 19:14

曾经做过。:hhhhhh 不怎么成功啊

ecca梧桐 发表于 2007-9-7 20:32

要顿那么就么？听说顿太久了营养会流失~是么？

christina 发表于 2007-9-8 02:08

我喜欢冬瓜排骨汤:gggggg

朗俄发表于 2007-9-8 02:19

天啊,偶好想吃啊,偶饿了呢:iiiiii

christina 发表于 2007-9-8 02:19

回复 #8 朗俄的帖子

刚吃了好多巧克力:oooooo

hehai 发表于 2007-9-8 07:50

<P>[quote]原帖由 <I>vanbryan</I> 于 2007-9-7 17:30 发表 <A href="http://www.hhubbs.com/redirect.php?goto=findpost&pid=367458&ptid=32515" target=_blank><IMG onmousewheel="return imgzoom(this);" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor='hand'; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open(this.src);}" alt="" src="http://www.hhubbs.com/images/common/back.gif" onload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" border=0></A> 家里面好象直接混一起钝就行老，没这么麻烦吧 [/quote] </P>
<P>因为藕不容易炖烂<IMG alt="" src="http://www.hhubbs.com/images/smilies/h.gif" border=0 smilieid="81"> </P>

xly0421 发表于 2007-9-8 11:24

曾经在网上照了做过，不过加了个排骨汤火锅料，美味遭了殃:nnnnnn

木木发表于 2007-9-8 11:53

加花椒的目的是不是为了去肉腥味？

christina 发表于 2007-9-8 11:58

回复 #12 木木的帖子

不是吧，去腥味应该是用生姜和葱

木木发表于 2007-9-8 12:07

回复 #13 christina 的帖子

去肉腥是用开水焯一下的，不过要在水里加些花椒，效果很好，这里估计加姜和花椒都是为了达到这个效果。个人经验是葱去腥味效果不好，还不如料酒

yaoaijia 发表于 2007-9-8 12:14

姜和料酒去腥不错的说，我做鱼必放。

葱没法去腥，只是为了葱香。

花椒难道是为了防止太腻味？

yaoaijia 发表于 2007-9-8 12:15

若放点芋艿头的话，超赞！

木木发表于 2007-9-8 12:18

回复 #15 yaoaijia 的帖子

做鱼的时候也要分情况，如果是红烧鲫鱼等体积较小的鱼用黄酒作料酒比较好，如果是做鲢鱼等大型的鱼，用啤酒作料酒效果更好。PS：防止太腻味的话，花椒恐怕没那个能力，效果不好，估计这里加花椒是去腥，加姜既去腥又加点鲜

木木发表于 2007-9-8 12:20

回复 #16 yaoaijia 的帖子

那样到是真的不腻味了，但藕咋办呢，岂不是成乱炖了？:gggggg

MOON 发表于 2007-9-8 12:22

前后一共将近3小时，藕还不早烂掉了。有待考证！

MOON 发表于 2007-9-8 12:24

可以试一下，在快要起锅前5-10分钟加入黄豆牙，烧出来的排骨汤会有奶香味，虽然喝起来并没有牛奶的味道。

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