叫化鸡
<TABLE class=Font_Big cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY>
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<TD vAlign=top height=30>图 片:</TD>
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<TABLE style="BORDER-RIGHT: #cccccc 1px solid; PADDING-RIGHT: 1px; BORDER-TOP: #cccccc 1px solid; PADDING-LEFT: 1px; PADDING-BOTTOM: 1px; BORDER-LEFT: #cccccc 1px solid; PADDING-TOP: 1px; BORDER-BOTTOM: #cccccc 1px solid" cellSpacing=1 cellPadding=0 border=0>
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<TD><IMG onerror="this.src='../../Images/None.gif'" src="http://www.haochi123.com/S_Caipu/Pic/Pic554.jpg"></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR>
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<TD background=../../Images/Bg_Dot.gif colSpan=2 height=1></TD></TR>
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<TD style="PADDING-TOP: 10px" vAlign=top width=82 height=30>·配 料:</TD>
<TD style="PADDING-TOP: 10px">材料：嫩母鸡1号（1000克），以头小体大，肥壮细嫩的三黄（黄嘴，黄脚，黄毛）母鸡为好。
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<P>辅料：鸡丁50克，瘦猪肉100克，虾仁50克，熟火腿丁30克，猪油400克，香菇丁20克，鲜荷叶4张，酒坛泥3000克</P>
<P>调料：绍酒50克，盐5克，酱油100克，白糖20克，葱花25克，姜末10克，丁香4粒，八角2颗，玉果末0.5克，葱白段50克，甜面酱50克，香油50克，熟猪油50克<FONT color=#ffffff>(HaoChi123</FONT></P></TD></TR></TBODY></TABLE>
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<TD style="PADDING-TOP: 10px" vAlign=top width=82 height=30>操 作:</TD>
<TD style="PADDING-TOP: 10px" vAlign=top>1，将鸡去毛，去内脏，洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香，八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身。<BR>2，将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜末、鸡丁、瘦猪肉丁、虾仁、熟火腿丁、香菇丁，然后加入绍酒、盐、白糖、酱油炒到断生，待放凉后填满鸡腹。<BR>3，鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢。<BR>4，将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1.5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包纸包裹。<BR>5，将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟。<BR>6，取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶，玻璃纸，淋上香油即可。<BR>7，另可备香油，葱白，甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。<FONT color=#ffffff>(HaoChi123.com)</FONT></TD></TR>
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<TD background=/Images/Bg_Dot.gif colSpan=2 height=1></TD></TR>
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<TD style="PADDING-TOP: 10px" vAlign=top height=30>·营养价值:</TD>
<TD style="PADDING-TOP: 10px" vAlign=top><A class=colorlink href="http://www.haochi123.com/S_Caipu/Info/Info_Food_More_12031444523.htm" target=_blank><FONT color=#0000ff>鸡肉</FONT></A> - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”</TD></TR></TBODY></TABLE> 沙发个，晚饭去吃鸡:victory: 这个肯定做不出来 母鸡饱疙瘩:lol :emot-11 越看越想吃。。。。。。。:emot-43 外面包玻璃纸？？？没搞错吧？那还不烤化掉啊？变成塑料鸡了:c 好想，好想～～～～～～吃哦:'( <P>下次去南京一定买只吃吃！！！</P>
<P>竟然一次都没的吃过！！！！！</P> 这是浙江菜，你要去浙江才能吃到正宗的呢 很想吃，但是还是需要一个厨房啊,55555.在学校里，比较难. 好像没吃过 :emot-42 鸡肉 :emot-21 流出口水了啊。 味道有点怪
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